Pues eso… que quería usa el Dev Channel de Windows Insider para tener la versión más reciente (aunque posiblemente más inestable) de Windows 11 y no me dejaba, solo me permitía los canales Beta y Release Preview. Y mire en la configuración de Hyper-V y… ¡ahí estaba la solución!
Y no es más que activar las opciones de Enable Trusted Platform Module (TPM) en la «pestaña» Security (ver la figura 1).

No sé si será Es necesario marcar también la opción Encrypt state and virtual machine migration traffic, pero «for if las flais» también la he marcado (seleccionado), además de indicarle que utilice 2 procesadores virtuales (en la «pestaña» Processor).
Y con esos cambios ya me deja seleccionar (y que funcione) el canal «DEV» de Windows Insider Program.
Nota del 13-dic-21 01:57:
De todo lo dicho, además agrego que, con las pruebas hechas, si ponía 5120MB de RAM (5GB) no me lo daba por bueno… Con 6000MB (6GB) si lo da por bueno, ver la figura 2.
Y eso que dice que «al menos tiene 4GB de RAM», en fin…)

Espero que te sea de utilidad… ¡esa es siempre la intención! 😉
Nos vemos.
Guillermo